Le Vinaigre Balsamique

par Il mio Granaio
mercredi 27 avril 2022

Le vinaigre balsamique est un condiment aigre-doux fascinant et riche en histoire. Autrefois considéré comme un médicament pour ses propriétés thérapeutiques, c'est aujourd'hui un ingrédient très polyvalent en cuisine. Le vieillissement prolongé en fûts de bois confère au vinaigre balsamique une densité qui va en augmentant. Pour cette raison, un vinaigre balsamique jeune convient pour l'assaisonnement des légumes et des salades en général. Étant aussi plus velouté, un vinaigre balsamique plus âgé convient pour accompagner les fromages, les rôtis, les grillades, les poissons et, pour finir, même les fruits et les glaces, voire constituera un excellent digestif en fin de repas.