Inuline (150 g.)

• ZONE DE PRODUCTION ITALIE
  
• SANS GLUTEN

Obtenu à partir de racines de chicorée, c'est un ingrédient qui a de nombreuses propriétés spécifiques. Dans de fortes concentrations, il présente en réalité des propriétés gélifiantes et, mélangé à de l’eau, forme une structure crémeuse qui peut facilement être incorporée dans les aliments. Grâce à sa polyvalence, il peut être utilisé pour augmenter la teneur en fibres, réduire le goût sucré (son pouvoir sucrant est d'environ 1/10 par rapport au saccharose), ou encore produire des aliments à faible indice glycémique, en tant que stabilisant d'ingrédients naturels. Grâce à sa capacité à donner corps et structure sans donner de douceur, il est particulièrement apprécié par l'industrie des glaces. Établir une bonne quantité à utiliser n’est pas facile et dépend des utilisations que vous souhaitez en faire ; plus généralement, il est déconseillé de l'utiliser au-delà de 5-6 %, notamment parce que, métabolisée en tant que fibre, elle pourrait avoir un effet laxatif. Prendre de l'inuline est un moyen facile et pratique d'augmenter l'apport en fibres de votre régime alimentaire, aidant ainsi le système digestif à mieux fonctionner grâce à la stimulation des bactéries « bénéfiques » situées dans l'intestin. En tant que fibre prébiotique, l'inuline est capable de stimuler la croissance de bonnes bactéries intestinales qui sont nécessaires à la bonne santé du côlon mais qui représentent également une source très importante de métabolites tels que l'acide lactique, l'acétate, le propionate et le butyrate. Ces métabolites favorisent le bien-être de l'intestin et de la peau, en plus d'augmenter la vitalité et de renforcer le système immunitaire.