Le vinaigre balsamique est un condiment aigre-doux fascinant et riche en histoire. Autrefois considéré comme un médicament pour ses propriétés thérapeutiques, c'est aujourd'hui un ingrédient très polyvalent en cuisine. Le vieillissement prolongé en fûts de bois confère au vinaigre balsamique une densité qui va en augmentant. Pour cette raison, un vinaigre balsamique jeune convient pour l'assaisonnement des légumes et des salades en général. Étant aussi plus velouté, un vinaigre balsamique plus âgé convient pour accompagner les fromages, les rôtis, les grillades, les poissons et, pour finir, même les fruits et les glaces, voire constituera un excellent digestif en fin de repas.
La Piadina Romagnola, également connue sous le nom de Piada, est un pain plat sans levage, typique de la tradition gastronomique romagnole; réalisée à partir de farine, d'eau, de saindoux ou d'huile d'olive vierge-extra, elle est cuite sur une grille ou sur une plaque de cuisson; idéalement, elle est farcie de fromage et de charcuterie ou remplace le pain à table.
